ashu's Blog

Archive for August 2010

Ingredients
* 1 packet Vermicelli
* 1 gallon Whole Milk
* 1 cup Sugar
* 20 cloves Whole Cardamom Pods
* 1/2 teaspoon Cardamom Powder
* 1 cup Almond, Cashews and Pistachios, slivered
* 1/2 cup Fresh Cream
* 1/2 tsp Saffron Strands
* 3 tbsp Charoli Nuts
* 1/2 cup Light Brown Raisins
* 1/2 tsp Rose Water
* 1 tbsp Butter

Method:

* Fry the vermicelli in the butter, until well browned, but not burnt. By the time it gets cooked, all the butter will get dried.
* Add in 1/4 cup sugar and mix well. Cook for a few seconds and then add in the whole milk, cup by cup, stirring constantly. Bring it to a boil.
* Now, add raisins, whole cardamom, and 1/2 cup almonds, cashews and pistachios, along with the remaining sugar.
* Reduce the heat and thicken the sheer korma to three-strand consistency, letting the milk boil until it is halved.
* The vermicelli must be very soft by now. Quickly add in the rose water, charoli and fresh cream and let it simmer, covered, for 10 minutes.
* Garnish with the saffron strands and powdered cardamom, and serve immediately

Note: The dish remains fresh for up to one week, if kept in the fridge.

Advertisements

At the onset of Ramadan Muslims all over the world start fasting from dawn to dusk daily for 30 days as ordained in Quran.

“O you who believe fasting is prescribed to you as it was prescribed to those before you so that you can learn Taqwa” (Quran 2:183)

The Arabic word Taqwa is translated in many ways including God consciousness, God fearing, piety, and self restraining. Thus we are asked to fast daily for one month from dawn to dusk and avoid food, water, sex and vulgar talk during that period.

But why do we need to fast? It is our experience that temptations and ways of the world tend to spoil our purity and austerity. Thus we indulge in food all of the time, snacking and nibbling the whole day, heading to obesity. We drink too much coffee, or tea, or carbonated drinks. Some sexaholics can not stay away from sex unless they do it at least once or more a day. When we argue, we leave our decency aside and resort to vulgar talk and even physical fighting.

Now when one is fasting, he or she cannot do all of that. When he looks at the mouth watering food, he cannot even taste it and he has to give up snacking and nibbling as well as smoking cigarettes if he does. No constant coffee, tea or Coke drinking either. Sexual passions have to be curtailed and when he is provoked to fight, he says ” I am fasting that I cannot respond to your provocation”. To achieve God consciousness or God nearness, a better word, we are advised to do additional prayer and read the Quran.

Medical benefits of Ramadan
Muslims do not fast because of medical benefits which are of a secondary nature. Fasting has been used by patients for weight management, to rest the digestive tract and for lowering lipids. There are many adverse effects of total fasting as well as of crash diets. Islamic fasting is different from such diet plans because in Ramadan fasting, there is no malnutrition or inadequate calorie intake. The calorie intake of Muslims during Ramadan is at or slightly below the nutritional requirement guidelines. In addition, the fasting in Ramadan is voluntarily taken and is not a prescribed imposition from the physician.

Ramadan is a month of self-regulation and self training, with the hope that this training will last beyond the end of Ramadan. If the lessons learned during Ramadan, whether in terms of dietary intake or righteousness, are carried on after Ramadan, there effects will be long lasting. Moreover, the type of food taken during Ramadan does not have any selective criteria of crash diets such as those which are protein only or fruit only type diets. Everything that is permissible is taken in moderate quantities.

The difference between Ramadan and total fasting is the timing of the food; during Ramadan, we basically miss lunch and take an early breakfast and do not eat until dusk. Abstinence from water for 8 to 10 hours is not necessarily bad for health and in fact, it causes concentration of all fluids within the body, producing slight dehydration. The body has its own water conservation mechanism; in fact, it has been shown that slight dehydration and water conservation, at least in plant life, improve their longevity.

The physiological effect of fasting includes lowering of blood sugar, lowering of cholesterol and lowering of the systolic blood pressure. In fact, Ramadan fasting would be an ideal recommendation for the treatment of mild to moderate, stable, non-insulin diabetes, obesity, and essential hypertension. In 1994 the first International Congress on “Health and Ramadan”, held in Casablanca, entered 50 extensive studies on the medical ethics of fasting. While improvement in many medical conditions was noted; however, in no way did fasting worsen any patients’ health or their baseline medical condition. On the other hand, patients who are suffering from sever diseases, whether type I diabetes or coronary artery disease, kidney stones, etc., are exempt from fasting and should not be allowed to fast.

There are psychological effects of fasting as well. There is a peace and tranquility for those who fast during the month of Ramadan. Personal hostility is at a minimum, and the crime rate decreases. Muslims take advice from the Prophet who said, “If one slanders you or aggresses against you, say I am fasting.”

This psychological improvement could be related to better stabilization of blood glucose during fasting as hypoglycemia after eating, aggravates behavior changes. There is a beneficial effect of extra prayer at night. This not only helps with better utilization of food but also helps in energy output. There are 10 extra calories output for each unit of the prayer. Again, we do not do prayers for exercise, but a mild movement of the joints with extra calorie utilization is a better form of exercise. Similarly, recitation of the Quran not only produces a tranquility of heart and mind, but improves the memory.

This slideshow requires JavaScript.

This slideshow requires JavaScript.

پران پکوڑے

اجزاء:
پران —- 12 سے 15 عدد
ہری مرچیں —- 3 عدد
ادرک —– ایک چائے کا چمچ
لہسن —– ایک چائے کا چمچ
لال مرچ —- ایک چائے کا چمچ
ہلدی —- ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک —– ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو —- ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ —- تین کھانے کے چمچ
پیاز —- دو کھانے کے چمچ
سویا ساس —– دو کھانے کے چمچ
ہرا پیاز —- تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ —- ایک چوتھائی چائے کا چمج
گھی (فرائی کے لیے) —- ڈیڑھ کپ
ترکیب:
سب سے پہلے الگ سے پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں٬ پھر لہسن٬ ادرک٬ ہری مرچیں٬ پیاز٬ شملہ مرچ٬ ہرے پیاز کو فرائی کر کے اس میں نمک٬ اجینوموتو٬ ہلدی٬ لال مرچ٬ سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کر لیں اور چولہا بند کر دیں-

مزے دار پران پکوڑے کھانے کے لیے تیار ہیں-
ڈش میں ڈال کر پیش کریں

آلو + چکن مکس پکوڑے

اجزاء:
آلو 3 عدد درمیانی سائز کے اُبال کر میش کرلیں ۔
بون لیس چکن آدھا پاؤ ( بوائل کر کے باریک ریشے کرلیں )
ہری مرچ 5 عدد باریک کتری ہوئی ۔
ہرا دھینا تھوڑا سا باریک کترا ہوا ۔
پسی ہوئی سرخ مرچ ایک چوتھائی چائے کا چمچہ ۔
نمک حسبِ ضرورت ۔
بیسن 4 کھانے کے چمچے ۔
انڈہ ۔ 1 عدد ۔
پسی ہوئی سرخ مرچ چٹکی بھر ۔

This slideshow requires JavaScript.


نمک حسبِ ضرورت ۔
آئل حسبِ ضرورت ۔
ترکیب:
میش کیئے ہوئے آلو میں چکن کے ریشے ہرا دھینا ، ہری مرچ ، پسی سرخ مرچ اور نمک ملا کر اچھی طرح مکس کرکے چھوٹے سائز کے کباب بنا لیں ، اب بیسن میں انڈہ اور نمک مرچ شامل کر کے پیسٹ بنائیں پانی کی ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی بھی پیسٹ میں شامل کر لیں ، اب آلو کے کباب بیسن میں ڈبو کر فرائی کرلیں اور مزے سے کھائیں ۔ اس پکوڑے کے ساتھ ہری مرچوں والی دہی مزہ دیتی ہے ۔ ایک پیالی دہی میں 4 یا 5 ہری مرچ اور حسبِ ضرورت نمک ڈال کر بلینڈ کرلیں اور پکوڑے کے ساتھ مزے سے کھائیں ۔

This slideshow requires JavaScript.


اجزاء:
مٹر 250گرام
آلو 250گرام
میدہ 350گرام
پیاز ایک عدد
مرچ سبز دو عدد
لہسن آدھی گٹھی

ادرک ایک ٹکڑا
زیرہ سفید چائے کا آدھا چمچہ
گھی حسب ضرورت
ہلدی حسب ضرورت
سرخ مرچ حسب پسند
نمک حسب ذائقہ
ترکیب:
آلو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر لیجئے اورمٹر کی پھلیوں سے دانے نکال لیجئے۔ آلو اور مٹروں میں ہلدی، ادرک ، لہسن، پیاز، مرچ سرخ، مرچ سبز اور زیرہ سفید پیس کر ڈال دیجئے اور تھوڑا سا پانی ڈال کر پکنے دیجئے۔ آدھے گل جائیں تو اتار کر رکھ دیجئے۔میدے میں پچاس ملی لیٹر گھی ملا کر اس کو پانی سے اچھی طرح گوندھ لیجئے۔ ملائم ہونے پر اس کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا کر روٹی کی طرح بیل لیجئے۔ روٹی کو درمیان سے دو ٹکڑے کر کے ایک حصے پر پکے ہوئے آلو مٹر رکھئے اور دوسرا حصہ اوپر رکھ کر کناروں کو انگلیوں کی مدد سے اچھی طرح دبائیے۔ تاکہ تلتے وقت سموسہ کھل نہ جائے۔ سموسے کی شکل تکونی ہونی چاہیے۔ فرائی پین یا کڑاہی میں گھی گرم کیجئے اور اس میں سموسوں کو تل لیجئے۔ سموسے بادامی رنگ کے ہو جائیں تو نکال لیجئے۔سبزی بھرے لذیذ سموسے تیار ہیں۔

چکن رولز

اجزاء:
چکن (ابلی ہوئی):- ایک پاؤ
لہسن (پسا ہوا):- ایک چاےکا چمچ
نمک :- ھسب زائقہ
کٹی ہوئی مرچ :- تین عدد
لیموں کا رس:- دو چاے کےچمچ
بیسن :- ایک کھانے کا چمچ
آلو (ابلے ہوے):- تین عدد
ہرا دھنیا :- ایک کپ
لال نرچ پاؤڈر:- ایک چاے کا چمچ
ناریل پسا ہوا:- دو چاے کے چمچ
گرم مصالحہ :- آدھا چاے کا چمچ

پوری کےلئے:-
آٹا :- دو کپ
سوجی :- آدھا کپ

نمک :- حسب ذائقہ
تیل :- تین چاے کے چمچ
گھی :- پانچ چاے کے چمچ
ترکیب:
١) مرغی کے چھوٹے چھوٹےٹکڑے کرلیں۔ آلو میش کر لیں اور دونوں چیزوں کو ملا کر اس میں تمام مصالحہ ملا کر اچھی طرح میش کرلیں۔
٢) آٹے اور سوجی میں نمک ، تیل ملا کر سخت گوندھ لیں ۔ تھوڑٰٰٰٰٰٰٰٰٰٰٰی دیر رکھ دیں ۔ پھر پیڑے بنا کر پوری بیل لیں اور مرغی کا آمیزہ چار چاے
کے چمچ پوری پر رکھ کر لپیٹ لیں ۔ کنارے اندر کی طف موڑ دیں اور گھی میں تل لیں ۔


فروٹ چنا چاٹ

اجزاء:
سفید چنا —- ایک پیالی
کیلا —– چار عدد
خوبانی —– سات عدد
سیب —– ایک عدد
انگور —– ایک پاؤ
آلوچے —– چھ عدد
نمک —– حسب ذائقہ
چاٹ مصالحہ —– حسب ضرورت
اورنج کا جوس —– ایک کپ
ناشپاتی —- ایک عدد
ترکیب:
تمام فروٹ کاٹ لیں- ایک پیالے میں تمام کٹے ہوئے فروٹ٬ چنے٬ نمک اور چاٹ مصالحہ ڈال کر مکس کرلیں- آخر میں اورنج کا رس ڈال دیں اور پیالے میں نکال کر پیش کریں-
ش


My Gravatar


Pearlcuisine is a personal interest blog for publishing news articles, sharing interesting information for food,new recipies,new style and more fun

More Food Sites



"PEARLCUISINE"



"FOODBLOG"



"COOKINGWITHAMY"



"LAHORE-MENU"



"SIMPLE INDIAN FOOD"

http://www.indianfoodsguide.com/indian-food-guide/indian-restaurants/europe/netherlands/rotterdam/
http://www.associatedcontent.com/article/56600/best_indian_cooking_blogs_authentic.html
http://blog.hotelclub.com/top-10-international-cuisine/
http://www.sbs.com.au/food/cuisineindex/RecipeByCuisineMain/18

Categories

Postings

August 2010
M T W T F S S
« Jul   Sep »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Top Rated

Blog Stats

  • 34,306 hits

Top Clicks

  • None

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 5 other followers

Share

Bookmark and Share

Subscribe

Tell a Friend

Flickr Photos

%d bloggers like this: